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Chucrut

El auténtico chucrut se hace fermentando el repollo. Es algo complicado de hacer. Yo hago un FALSO chucrut, que es rápido, fácil y queda muy rico.
Cortar un repollo en tiras lo más finas posibles. (2 repollos medianos)
Agregarel repollo a una holla a presion (medio pocillo de sal gruesa).  Una taza de aceite, una taza de vinagre, una taza de agua y una cucharada de pimienta negra en grano. Cocinar por 15 minutos.
En una cacerola con un poco de aceite cocinar 1/2 kg. de panceta ahumada en daditos. Cuando la panceta está transparente, volcarle el repollo y mezclar .
Ya está listo para servir con salchichas, con costillas de cerdo ahumando, con lonjas de panceta ahumada a la plancha, etc. etc.